Здравейте,
Инсталирах си JAVA (с Windows7 съм) няколко пъти и сега положението в Add/Remove Programs е така:
https://drive.google.com/file/d/0BxppwRUFbuJWQ0RlbjlUcTk1QVU/edit?usp=sharing
Въпросът ми е - кое да деинсталирам?
Зависи със кое ти е вързан еклипса.. То трябва да имаш и еклипс за джава 8 . Аз мисля, че трябва да оставиш само последното Java 8 JDK , може и ако изтриеш всичко друго да ти се счупи нещо. Ако имаш време най-добре си изтрии всичко, изтегли си от сайта на оракъл последната джава, после и последният еклипс и си ги направи както трябва .
Според мен, ти трябва само последното - това, което е маркирано на скрийншота.