Провери си метода CollectDragonData
В условието пише: 

If the same dragon is added a second time, the new stats should overwrite the previous ones. Two dragons are considered equal if they match by both name and type.

Мисля че това ти е проблема успех :)

Добавяш реда, който съм удебелил под if()-a и получаваш 100/100. Трябва да замениш стойностите, ако вече съществува такъв дракон.

private static void CollectDragonData(string[] input)
        {
            string type = input[0],
                name = input[1];
            int tempInt;

            if (!data.ContainsKey(type))
            {
                data[type] = new SortedDictionary<string, Dictionary<string, int>>();
            }
            if (!data[type].ContainsKey(name))
            {
                data[type][name] = defaultValues.ToDictionary(x => x.Key, x => x.Value);
            }
            data[type][name] = defaultValues.ToDictionary(x => x.Key, x => x.Value);

Благодаря, това беше проблема. Аз бях тествала override-a, но работеше коректно, само ако се подадат всички стойности за damage, armor и health. Ако в override-a има стойност null, при мен оставаше предишната стойност, а явно трябва да се сложи дефолтната.