Здравей, 

Въпросът е доста обширен. Обикновено се използват среди зависимост от контролерите, които се ползват.

Аз съм работил само със siemens step 7. 

Старите основни фамилии са следните:

Диаграма на функционалните блокове
Лодка логика
Последователна диаграма на потока
Структуриран текст
Списък на инструкциите

Повечето са процедурни, мога да кажа и че изглеждат архаично. Това всъщност е доста нормално, т.к основна част от автоматиката /тук визирам непрекъснатите процеси/, се основава на аналогова логика.

Новостите са свързани с IoT решение , главно през TCP/IP. Тук може да се използват почти всички основни и познати ни езици - C,C++, Python, Java. Мисля, че има и в VS вграденивече неща за Интернет на нещата.

Аз отдавна съм насочен към по-софтуерната част на нещата и не мога да влезна в подробности.