Зависи както точно искаш да постигнеш. Можеш да cast-неш char -> int и обратното.

А можеш и цял израз да го запишеш в масив:

string value = "9quali52ty3";

// Convert the string into a byte[].
byte[] asciiBytes = Encoding.ASCII.GetBytes(value);

namespace SlotMashine
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            char firstSymbol = char.Parse(Console.ReadLine());
            int firstNumber = int.Parse(Console.ReadLine());
            char secondSymbol = char.Parse(Console.ReadLine());
            int secondNumber = int.Parse(Console.ReadLine());
            char thirdSymbol = char.Parse(Console.ReadLine());
            int thirdNumber = int.Parse(Console.ReadLine());

            int firstDigit = (int)firstSymbol + firstNumber;
            int secondDigit = (int)secondSymbol + secondNumber;
            int thirdDigit = (int)thirdSymbol + thirdNumber;

            char first = (char)firstDigit;
            char second = (char)secondDigit;
            char third = (char)thirdDigit;

            if (first == '@' && second == '@' && third == '@')
            {
                Console.WriteLine($"{first}{second}{third}");
                Console.WriteLine($"!!! YOU LOSE EVERYTHING !!!");
            }
            else if (first == '7' && second == '7' && third == '7')
            {
                Console.WriteLine($"{first}{second}{third}");
                Console.WriteLine($"*** JACKPOT ***");
            }
            else
            {
                Console.WriteLine($"{first}{second}{third}");
            }

        }
    }
}