Здравей! 
Ето едно решение: 

using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.Threading.Tasks;

namespace Extract_Person_Information
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            int n = int.Parse(Console.ReadLine());

            for (int i = 0; i < n; i++)
            {
                string input = Console.ReadLine();
                int indexOfNameStart = input.IndexOf('@');
                int indexOfNameEnd = input.IndexOf('|');
                string name = input.Substring(indexOfNameStart+1, indexOfNameEnd - indexOfNameStart-1);
                int indexOfAgeStart = input.IndexOf('#');
                int indexOfAgeEnd = input.IndexOf('*');
                string ageStr = input.Substring(indexOfAgeStart + 1, indexOfAgeEnd - indexOfAgeStart-1);
                Console.WriteLine($"{name} is {ageStr} years old.");
            }
        }
    }
}

Много удобно се решава тази задача с регекс:

using System;
using System.Text.RegularExpressions;

namespace ExtractPersonInformation_MoreEx
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            int n = int.Parse(Console.ReadLine());

            for (int i = 0; i < n; i++)
            {
                string text = Console.ReadLine();

                string namePattern = @"@(?<name>[A-Za-z]+)\|";
                string agePattern = @"#(?<age>[0-9]+)\*";

                Match name = Regex.Match(text, namePattern);
                Match age = Regex.Match(text, agePattern);

                Console.WriteLine($"{name.Groups["name"]} is {age.Groups["age"]} years old.");
            }
        }
    }
}
 

using System;
using System.Linq;
class SoftUni {
    static void Main() {
        for (int n = int.Parse(Console.ReadLine()); n > 0; n--) {
            string input = Console.ReadLine();
            string name = input.Split('@')[1].Split('|')[0];
            string age = input.Split('#')[1].Split('*')[0];
            Console.WriteLine($"{name} is {age} years old.");
        }
    }
}

Може да ги split по специалните знаци, да вземем втория елемент, да split отново и да вземем първия елемент. 100/100