По отношение на редовете (n на брой) се прави for цикъл.

В него:

Когато редът е първият или n-тият с for цикъл от 1 до n по реда се изписват знаци *.

За останалите (вътрешните) n - 2 реда в първа колона се извежда символът *, в следващите n - 2 колони с for цикъл от 2 до n - празни позиции, а в последната n-та колона се отпечатва символът *.

github.com/SoftUni/Java/Nested-loops

Ето едно решение от мен:

import java.util.Scanner;

public class SquareOfStars {
    private static Integer n;
    public static void main(String[] args) {
        Scanner reader = new Scanner(System.in);

        n = Integer.parseInt(reader.nextLine());

        printBorder();
        for (int i = 0; i < n - 2; i++) {
            printBody();
        }
        printBorder();
    }

    private static void printBorder(){
        for (int i = 0; i < n; i++) {
            System.out.print("*");
        }

        System.out.println();
    }

    private static void printBody(){
        System.out.print("*");

        for (int i = 0; i < n - 2; i++) {
            System.out.print(" ");
        }

        System.out.println("*");
    }
}

Здравей !

Смятам, че това решение е сравнително лесно, подробно и ясно. Опитах се да дам някакви коментари, дано е разбираемо :) 

import java.util.Scanner;

public class New {
    public static void main(String[] args) {
        Scanner scanner = new Scanner(System.in);
        int n=Integer.parseInt(scanner.nextLine());
        String firstandlastrow = "";
        for (int i = 1; i<=n; i++)
        {
            firstandlastrow = firstandlastrow + "*";  // varti cikala, dokato zvezdichkite stanat, kolkoto vavedenoto chislo
        }
        System.out.println(firstandlastrow); //izprintirai opredeleniq broi zvezdichki
        for (int i = 0; i <n-2 ; i++)
        {
          String middle = "*";
            for (int j = 0; j < n-2; j++) //pechatai zvezdichki nadolu
            {
            middle = middle + " "; //pechatai zvezdichka + prazno mqsto
            }
            middle=middle + "*"; //sled tova dobavqi zvezdichkata ot dqsnata strana
            System.out.println(middle); //izpechatai gornite zvezdichki
        }
        System.out.println(firstandlastrow); // razpechatai gorniq red, koito e sashtiq, kato dolniq
    }
}

В твоя случаи, по никакъв начин не използваш скенера, който задаваш още в първия си ред (Scanner console = new Scanner(System.in) ) Задай след това една променлива, която да използва числото, което ще се въведе. Ето примерно изписване:

Scanner scanner = new Scanner(System.in);  // казваш на конзолата, че трябва да чака да се въведе някаква информация
        int n=Integer.parseInt(scanner.nextLine());  // казваш на конзолата - на числото n, присвои въведената от скенера стойност 

Ето как съм я решил аз. Надявам се да ти помогне да разбереш логиката. Мисля че ако я пуснеш с Debug ще ти е по-лесно.

import java.util.Scanner;
public class Square {
    public static void main(String[] args) {
        Scanner input = new Scanner(System.in);
        int num = input.nextInt();
        String a = "*";
        String b = " ";
        if (num < 2) {
            System.out.println("bigger num");
        } else if (num > 100) {
            System.out.println("smaller num");
        } else {
            for (int i = 1; i <= num; i++) {
                System.out.print(a);
            }
            System.out.print('\n');

            for (int left = 1; left <= (num - 2); left++) {
                System.out.print(a);

                for (int down = 1; down <= (num - 2); down++) {
                    System.out.print(b);
                }
                System.out.println(a);
            }

            for (int i = 1; i <= num; i++) {
                System.out.print(a);
            }
            System.out.print('\n');
        }
    }
}